Можна назвати дві головні причини: черги та ціни. Зазвичай, людям не подобається стояти в черзі, очікуючи стакан коли та попкорн. І, до того ж, у супермаркеті страви обійдуться дешевше.
Що може зацікавити людей? Варто робити дегустації. Вони переконують людей у тому, що товар вартий ціни. Окрім цього, гарною ідеєю є впровадження самообслуговування, що дозволило б уникнути черги. До того ж, експериментально підтверджено, що людина більш схильна купити товар, якщо може його торкнутися, а не бачить за склом. Варто звернути увагу і на самі товари. Упаковки мають виглядати приємно, а також принаймні частково бути орієнтованими на дітей, адже батькам важко відмовити дитині. Не завадить в ввічливий персонал.
Роздрібна торгівля за наступні 5 років зміниться більше, ніж за минулі 50. Вже навіть зараз 71% надає перевагу онлайн-покупці. Сучасна роздрібна торгівля базується на зручності та доступності, онлайн-замовленні та доставці додому. Тому, аби люди купували їжу у кінотеатрах, треба надати їм можливість замовляти її автоматизовано, самостійно та без черги. Варіантом реалізації цієї ідеї можуть бути або автомати, у яких можна придбати їжу та напої, або додаток на смартфон для замовлення попкорну та коли онлайн.
Треба враховувати те, що люди вже звикли замовляти багато що онлайн, а також прив'язані до спілкування у соціальних мережах. Тому одним з проектів поєднання людських звичок з кінотеатрами є онлайн-додаток на смартфон Atom. Він функціонує як соціальна мережа, замовлення їжі та квитків на фільм. Людина може додати друзів, подивитися, які фільми вийшли у прокат, скільки коштують квитки, хто з її друзів збирається піти на фільм, запросити ще когось з друзів, замовити попкорн та колу тощо.
Окрім комфорту у замовленні, варто зосередитися і на продукті, який людина купляє. Якщо збільшити розмір порції, то зростає кількість покупців. Також варто робити акційні пропозиції різного роду (наприклад, попкорн з Колою дешевше разом, ніж окремо; купуй великий попкорн - отримуй M&M's у подарунок.
Підсумовуючи, можна зазначити такі сфери, на які треба звернути увагу у роздрібній торгівлі:
- розумійте покупців, взаємодійте з ними індивідуалізовано;
- кращі дані уможливлюють краще обслуговування;
- будьте готові запезпечити гнучкі дизайни крамниць;
- інвестуйте у персонал;
- переглядайте асортимент у крамницях;
- створюйте та підтримуйте бренди;
- залучайте команду керування постачанням раніше та частіше;
- нові крамниці потребуватимуть інших способів визначення міри успішності;
- отримуйте зацікавленість від накращих та партнерів по постачанню їжі.